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    title: Kriegsküchen in Wien und Berlin
    sub title: öffentliche Massenverpflegung und private Familienmahlzeit im und nach dem Ersten Weltkrieg
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    title: Öffentliche Massenverpflegung und private Familienmahlzeit in Wien und Berlin im und nach dem Ersten Weltkrieg (1914-1924)
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    name part: Sprenger-Seyffarth, Jenny
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    extent: 1 Online-Ressource (576 p.)
  abstract: In Wien und Berlin öffneten während des Ersten Weltkrieges hunderte Kriegsküchen, die in Zeiten der größten Versorgungsnot täglich von hunderttausenden Menschen besucht wurden. Jenny Sprenger-Seyffarth stellt die Entstehung dieser öffentlichen Verpflegungsangebote und ihre Entwicklung über den Krieg hinaus erstmals umfassend dar. Dabei geht sie der Frage nach, inwieweit die öffentliche Massenverpflegung eine nachhaltige Veränderung der Mahlzeiteneinnahme in der Bevölkerung herbeiführte. Blieb die Versorgung in der Großküche eine aus der Not des Krieges geborene Episode oder drängte sie die private Familienmahlzeit zurück? Beide Metropolen liefern hier verschiedene Antworten
  table of contents: Frontmatter
  table of contents: Inhalt
  table of contents: Danksagung
  table of contents: I. Einleitung
  table of contents: 1 Thema und Fragestellung
  table of contents: 2 Forschungsstand und Quellenlage
  table of contents: 3 Gliederung der Arbeit
  table of contents: II. Berlin und Wien vor dem Krieg
  table of contents: Einleitung
  table of contents: 1 Berlin und Wien werden Weltstädte
  table of contents: 2 Familienalltag und Ernährungsgewohnheiten
  table of contents: III. Metropolen im Krieg
  table of contents: 1 Die Auswirkungen des Krieges auf Verwaltung und Gesellschaft in Wien und Berlin
  table of contents: 2 Die Berliner Kriegsnot- und Volksspeisung
  table of contents: 3 Die Wiener Kriegsküchenversorgung
  table of contents: 4 Berliner und Wiener Kriegsküchen im Vergleich
  table of contents: IV. Berlin und Wien in der Nachkriegszeit
  table of contents: 1 Politik, Wirtschaft und Gesellschaft
  table of contents: 2 Das Ernährungsproblem und die Massenversorgung
  table of contents: 3 Die Sozialdemokratie und die Massenverpflegung
  table of contents: V. Schlussbetrachtung
  table of contents: 1 Resümee
  table of contents: 2 Einordnung und Bewertung der Ergebnisse
  table of contents: VI. Anhang
  table of contents: 1 Abkürzungen
  table of contents: 2 Tabellen und Abbildungen
  table of contents: 3 Quellen und Literatur
  table of contents: Tabellenverzeichnis
  table of contents: Abbildungsverzeichnis
  table of contents: Personenregister
  note: Jenny Sprenger-Seyffarth
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  note: Dissertation Freie Universität zu Berlin 2021
  note: Namensnennung 4.0 International CC BY 4.0 cc https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/
  note: In German
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    topic: HISTORY / Europe / General
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    topic: Catering
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  classification: 15.23
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      title: Histoire 208
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      language term: eng